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粽是一种传统节庆食品，有着悠久的历史，广泛传布于中国及汉文化圈国家。粽子古称“角黍”、“裹蒸”、“包米”、“糉”等等，发展到现今，无论是粽叶的选材还是馅料的搭配等都更加丰富多彩。现代的粽是指用粽叶包裹糯米或黏黍，经过蒸煮而成的食品。自古至今，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽的种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料

粽子生产厂家的产量一般都很大，传统的粽子蒸煮办法是满足不了市场需求。一是蒸煮时间太长，二是传统的蒸煮锅一锅出的粽子量很少。使用重诺粽子锅蒸煮粽子时，缩短了粽子的蒸煮时间，这是因为粽子锅锅内通入了压缩空气，升高了锅内压力，锅内水的沸点也会随着升高，从而缩短了蒸煮时间。传统的蒸煮方法一锅的产量很小，而是用粽子锅一锅可以出几百斤甚至上千斤的粽子，可以多锅共同使用，无论咱们的产量有多大，都可以满足。（食品加工机械厂家Tel：150*0646-5106）

粽子蒸煮锅做好清洁工作的好处在于增加机器设备的耐用程度，保证在制作食品时，干净卫生，提高食品加工的质量，缩短食品加工时间，清洁后使用杀菌效果会大大提升，在使用过程中，锅壁上不会出现杂质，加工前预热的时间短。粽子是用糯米包裹在芦苇叶、竹叶上制成的。生活中煮一锅粽子需要几个小时，但在进行粽子的大规模生产时，这样长的蒸煮时间是不能满足产量的，所以就需要大型粽子蒸煮锅，粽子蒸煮锅的整个制作过程需要90分钟左右，粽子锅是一种高温高压蒸煮设备，其压力高于大气压，容量大，效率高，大大缩短了工作时间，提高了工作效率。

高压水蒸汽喷射蒸煮工艺，选米后浸泡小时即可以调味蒸煮，密封式锅内直接进行水蒸汽喷射蒸煮，粽子与锅内高温水没有接触，蒸煮加热温度均匀，蒸煮温度自动控制，熟度易控制，蒸煮时间相对更短，提高生产效率，同时也是改变粽子外观及口感的蒸煮工艺。现在的粽子蒸煮锅还有一种电磁加热的方式，这种方式消除了加热的惯性现象，升温降温迅速，加热无死角，整体料筒均匀加热，电磁线圈保持较低的温度，因此寿命比较长。粽子蒸煮锅一般采用蒸汽式杀菌，即将食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式会出现受热不均匀的情况。

粽子专用蒸煮锅设备特点：

1. 利用盘管循环蒸汽间接加热或蒸汽直接加热，使锅内温度更均*。

2. 蒸煮出料时锅内汤汁不需要排出，可联系使用，节约了能源。

3. 锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。

4. 锅内结构改过去法兰螺栓连接固定式为液压快开式。并安装了广电限位，连锁，互锁功能。

5. 锅门为充气密封。

6. 多台设备共用一个液压站，操作时可单一操作，节省空间减低成本。