香肠在闽南地区或台湾，又称烟肠；由于处理的过程，又将糯米肠或香肠类的食物称呼为灌肠。香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，主要是指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠。主要的不同处就在于广味是甜的，川味是辣的。在以前，香肠是每年过年前制作的食品，现在一年中的任何时候都可以吃到香肠。（食品加工机械厂家Tel：155*5361-8501）
灌肠机采用先进技术研制运用气动，光电控制原理，可连续自动定量扭结灌肠制作各种肠，操作简单，维修方便，准确性高，重复性好，是一种高效率，易操作的理想产品。整机采用优质不锈钢制成，外型美观，结构紧凑合理，密闭防水，易于清洗:
灌肠机广泛适用各种肠类制品的灌制。尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效率更佳。该机上部设有贮料斗、碟形阀，可实现不掀盖连续灌制，提高了工作效率。
腊肠灌肠机特点：
1.采用螺旋推料充填方式效率高、压力足又不破坏肉粒。
2.一分钟扭结10-20次。
3.快速灌肠，填充食材更饱满，无气泡。
4.大容量馅斗均匀搅拌，操作简单直接放入。
5.成品有嚼劲，口感佳。
采用液压和气动驱动灌肠机;可以灌注天然肠衣，如猪肠衣，羊肠衣，牛肚等。人造肠衣，如蛋白肠衣、塑料肠衣等，灌注类型多样，灌注速度可调;安全卫生。